MENÜ CATERING


 

VARIATIONEN INDIVIDUELL ZUSAMMENSTELLBAR

 

Vorspeisen

Mit Brot und einem Kräuter-Limettendip
Zuckerschotensalat mit geschmolzenen Honig-Kirschen und einer gebackenen Riesengarnele, Erdbeerchutney
Im Zwiebackmantel gebratene Jakobsmuschel mit geräucherter Entenbrust an Feldsalat und Walnuss-Limettendressing
Sommersalat mit Mangofilets Focatiabrot; Fenchelwurst oder Thymianwels gebratem mit einem orangen Rosalinpfeffer
Ententerrine mit Cranberrychutney, roter Blattspinat und Melonenfilets oder Gemüseterrine mit kleinen Crostinis

ab 25 Pers. / 8,00 Euro pro Person zzgl. MwSt.

 

Zweierlei Suppen

Curry-Ananasschaum und eine Waldkräutersuppe mit Flusskrebsen- Orangen-Karrotensuppe und eine Trüffel-Kartoffelsuppe mit Rauchaal
Mango-Sellerieschaumsuppe und eine Tomaten-Vanille-Suppe mit Croustinis

ab 25 Pers. / 4,00 Euro pro Person zzgl. MwSt.

 

Hauptgänge

Rib Eye Steak mit kleinem Fettkern, Kerbelbutter, junges Gemüse mit Rosalinpfeffer und Gratinkartoffeln in Estragonjus
Gefüllte Perlhuhnbrust an Karamellsauerkraut, Schupfnudeln und Weintrauben
Salbeijus- Zander auf Sauerampferschaum mit gefüllten Ravioli und feinem Spargelgemüse
Überbackenes Rinderfilet mit Butterstampfkartoffeln, Grilltomaten,  Barolo-  Schalotten und Rosmarinjus
Red Snapper in Orangenbutter, Morcheln und Koriander-Reis
Geschmortes Kalb oder kleiner Spanferkelbraten an Chili-Datteln, Salbei-Gnocci, Brokkoli, Minzbohnen und Balsamico-Honigsauce

ab 25 Pers. / 15,00 Euro pro Person zzgl. MwSt.

 

Dessert

Creme Catalan auf einem Johannisbeerspiegel und warmer Schokoladensauce
Schokoladentörtchen mit Blaubeersalat und Karamell
Warmer Roquefort überbacken mit einer Honig-Williamsbirne
Melonen-Papaya-Salat in einer Waffel mit Vanille-Mascarponecrema

ab 25 Pers. / 5,00 Euro pro Person zzgl. MwSt.

 

 

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