KULINARISCHES

Estragon ist DAS Gewürz der französischen Küche – er gehört zu den typischen „herbes de provence“ und ohne ihn gäbe es keine Sauce Bearnaise. Estragon passt zu Fleischragouts, Geflügel und Saucen. Beim Kochen sollte er vorsichtig verwendet werden, da sich das Aroma nur langsam entfaltet und andere Zutaten leicht übertönt.

WIRKUNG

Erste Verwendung fand Estragon im 2. Jahrtausend v. Chr. in China. Ein Tee aus frischen oder getrockneten Blättern wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und als Mundspülung hilft er bei Zahnschmerzen oder Zahnfleischentzündung.

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